La Agrupación Insuficiencia Renal Crónica

Normas dietéticas que se deben tener en cuenta en el enfermo renal

Con la pérdida de las funciones renales de excreción y deficiencias hormonales, se hace imprescindible un régimen dietético, que disminuya las necesidades depuradoras y que, además mantenga al enfermo en un buen estado de nutrición.

Para una dieta correcta, hay que valorar:

• Aportación de calorías.

• Ingestión de proteínas. Hay dos clases de proteínas: de origen vegetal y de origen animal.

Solo en las de origen animal se encuentran los aminoácidos esenciales, y por eso se aconseja que las 2/3 partes de la cantidad de proteínas que se ingieren en un día, sean de origen animal. Es importante que el enfermo no ingiera proteínas en exceso, pues elevaría las cifras del metabolismo tóxico que se da en la insuficiencia renal.

• Ingestión de líquidos.

Existe una relación directa contra la diuresis residual. Tanto una aportación excesiva como una aportación deficiente, agravarían la situación del enfermo.

• Ingestión de potasio.

Suele comenzar a presentar problemas, sobre todo en estado muy avanzado de insuficiencia renal. Se informará al enfermo de los alimentos que pueda comer de la misma manera que en el tratamiento substitutivo.

La dieta es otro factor importante. Es muy conveniente que los padres sean asesorados por un dietético especializado.

Los pacientes con insuficiencia renal avanzada deben ingerir una dieta con suficiente aporte calórico diario, en torno a las 35 a 45 kcal/kg de peso.

Cuando la retención de productos nitrogenados es importante se debe restringir el consumo de proteínas a 0,6-0,7 g/kg/día.

En dicha dieta hipoproteica deben predominar los alimentos ricos en aminoácidos esenciales de alto valor biológico, como los presentes en carnes, pescados y lácteos.

Se reducirá, además, la ingesta de sal y productos ricos en potasio, como las patatas, frutas y verduras.

A continuación vamos a ir concretando sobre alimentos habituales

Nutrición y Dietética

Algunas recetas:

Arroz dulce al azafrán
Canutillo de miel con cuajada al cardamomo y mango
Cazuela de pescado
Ragout de pescado

 

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